Il s'agit des "légumes oubliés", que l'on ne cultivait plus et qui reviennent aujourd'hui avec bonheur sur nos étals. Certains, comme le topinambour, ont été délaissés parce qu'ils rappelaient de mauvais souvenirs de guerre, d'autres parce qu'ils étaient considérés trop "rustiques" ou trop délicats à conserver (crosnes).

Ces produits aujourd'hui réhabilités sont très recherchés des connaisseurs et des restaurateurs. Certains chefs, comme Alain Passard, en ont fait leur spécialité. Notre étalage offre un grand choix (rutabaga, panais, vitelottes …) qui vient enrichir les gammes de légumes traditionnels. Également des curiosités comme les carottes pourpres, blanches ou jaunes, à découvrir !